Facile
Purée rustique de pois cassés
Un accompagnement traditionnel et réconfortant qui se marie divinement avec des saucisses de campagne.
Ingrédients
350g de Pois cassés BIO
1 oignon émincé
1 carotte coupée en petits morceaux
1 bouquet garni (thym, laurier)
40g de beurre doux ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre blanc
Préparation
- Rincez soigneusement les pois cassés.
- Placez-les dans une grande casserole avec l'oignon, la carotte et le bouquet garni. Couvrez largement d'eau froide (environ 1,2 litre).
- Portez à ébullition sans sel et écumez si nécessaire.
- Laissez mijoter doucement à feu doux et couvert pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les pois cassés s'écrasent tout seuls.
- Égouttez s'il reste trop de liquide, retirez le bouquet garni.
- Passez les pois cassés au presse-purée ou au mixeur. Ajoutez le beurre, la muscade, le sel et le poivre blanc. Ajustez l'onctuosité avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Servez chaud.
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Pois cassés BIO
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