Facile
Salade de quinoa avocat et pamplemousse
Une salade d'été pleine de peps et de fraîcheur, parfaite pour un déjeuner léger mais rassasiant.
Ingrédients
200g de Quinoa BIO
2 avocats bien mûrs coupés en cubes
1 pamplemousse rose pelé à vif et coupé en segments
1 poignée de jeunes pousses d'épinards
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un demi-citron vert
Sel, poivre et graines de sésame
Préparation
- Rincez le quinoa puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée frémissante pendant 15 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa froid avec les pousses d'épinards.
- Ajoutez délicatement les cubes d'avocat et les segments de pamplemousse.
- Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade, parsemez de graines de sésame et servez frais.
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