Facile
Taboulé de quinoa fraîcheur menthe-citron
Une variante sans gluten du taboulé oriental traditionnel, très rafraîchissante et riche en protéines.
Ingrédients
250g de Quinoa BIO
1 demi-concombre coupé en très petits dés
2 tomates fermes épépinées et coupées en dés
1 bouquet de persil plat et 1 demi-bouquet de menthe fraîche hachés
1 oignon frais ciselé
Le jus de 2 citrons jaunes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
- Rincez le quinoa puis faites-le cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez et laissez-le refroidir complètement.
- Dans un grand plat, rassemblez le concombre, les tomates, l'oignon frais et les herbes aromatiques très finement hachées.
- Ajoutez le quinoa froid et mélangez bien.
- Arrosez avec le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez copieusement.
- Mélangez le tout et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
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