Facile
Velouté de pois cassés à la menthe
Une soupe rustique revisitée avec une touche de menthe fraîche pour un goût subtilement rafraîchissant.
Ingrédients
250g de Pois cassés BIO
1 poireau émincé
1 pomme de terre coupée en cubes
1 oignon émincé
1 litre de bouillon de légumes
10 feuilles de menthe fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
- Rincez bien les pois cassés sous l'eau froide.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez les pois cassés, les morceaux de pomme de terre et versez le bouillon de légumes chaud.
- Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les pois cassés s'écrasent facilement.
- En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de menthe fraîche.
- Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté très lisse. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
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Pois cassés BIO
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